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  • 熊本県産不知火(しらぬい)のタルト【季節限定】【センター北店直送】
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熊本県産不知火(しらぬい)のタルト【季節限定】【センター北店直送】

3,980(税込)

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内容量 熊本県産不知火(しらぬい)のタルト 1台
バター香るサクッと香ばしいアーモンドのタルトに、北海道クリームチーズを使用したクリームを重ね、甘く果汁たっぷりの不知火をふんだんに飾りました。
サイズ 直径16cm(約4名様から5名様分)
付属品 キャンドル5本

*特定原材料28品目:卵・乳・小麦・アーモンド・大豆

ラ・メゾンこだわりのフルーツ「熊本県産不知火(しらぬい)」

「不知火(しらぬい)」は、「清見」と「ポンカン(中野3号)」のかけあわせ。甘みが強く果汁のたっぷり詰まったとても美味しい人気の果実です。
特徴的なぷっくりとした凸は、花が咲いて実ができる時期の寒暖差が大きいと出てくるそうです。
果実の重みで細い枝が折れないように紐で吊っています。
収穫後、形を目視チェックした後に、光センサーで糖度チェックをします。糖度が足りない果実は数日寝かせ再チェック。寝かせることで酸度が落ちて甘味が増すのだそう。
ひとつずつ大切に育てられた不知火。皮がむきやすく、果汁が多くてジューシー。
甘みが強くて美味しい、冬が旬の柑橘です。

ラ・メゾンこだわりのタルト

サクサクとしたタルト生地基本のタルト生地P??te sabl??e[パートサブレ]はサクサク感が大切。バターと小麦粉を丁寧にさらさらにするサブラージュ法を取り入れてフルーツをたっぷりのせても食感が残るよう生地作りにも工夫をこらしています。
サクサクのタルトと相性が良い
しっとり食感のアーモンド生地
香ばしく風味の良いアーモンド生地は焼き立ての香りがたまりません。これだけでももちろん美味しいですが、さらにしっとりした食感を生み出すために自家製カスタードクリームを練り込む一手間を加えています。

ラ・メゾンこだわりの食材

フレッシュクリーム生乳に何も加えず作られたものを「フレッシュクリーム」と呼びます。生乳本来の自然な味わいです。
バターバターの芳醇な香りと風味が感じられるよう、タルト生地にたっぷりと使用しています。
エクリチュール(小麦粉)フランス産小麦100%の薄力粉。さくっほろっとした食感としっかりとした小麦の味が感じられます。
北海道クリームチーズ北海道の生乳を使用。ミルキーな風味とやさしい甘さ、豊かなコクが感じられます。

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